Fregola artigianale sarda

Prodotto tipico sardo.

Essicazione naturale.

Grano duro macinato a pietra.

Confezione: buste alimentari in pvc, confezioni sottovuoto.

Durata prodotto: 12 mesi.

Varianti Prodotto:

•    Fregola naturale media;

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula facendola tostare tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con le vongole precedentemente aperte con olio, aglio e peperoncino oppure con un leggero ragù di verdure scottato in padella con olio di oliva, cipolla e basilico.

•    Fregola naturale fine;

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula facendola tostare tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con le vongole precedentemente aperte con olio, aglio e peperoncino oppure con un leggero ragù di verdure scottato in padella con olio di oliva, cipolla e basilico.

•    Fregola tostata;

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula facendola tostare tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con le vongole precedentemente aperte con olio, aglio e peperoncino oppure con un leggero ragù di verdure scottato in padella con olio di oliva, cipolla e basilico.

•    Fregola cannonau;

Ingredienti: semola di grano duro, acqua, cannonau.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula in abbondante brodo caldo, facoltativo di verdure o di carne o ancora facendola tostare con un ragù di carne e verdure. Condire con pecorino fresco e olio d'oliva. Buon appetito. 

•    Fregola al nero di seppia;

Ingredienti: semola di grano duro, acqua, nero di seppia.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula facendola tostare tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con le vongole precedentemente aperte con olio, aglio e peperoncino oppure con un leggero ragù di verdure scottato in padella con olio di oliva, cipolla e basilico.

•    Fregola integrale;

Ingredienti: semola di grano integrale, acqua.

Consigli per la cottura: la pasta integrale è ricca di profumi e sapori, oltre tutti i suoi valori nutrizionali. Si consiglia quindi una cottura con poco sale, al dente per circa 5 minuti, senza scolare bene dall'acqua di cottura, ultimando così nella stessa casseruola con olio di oliva e formaggio grattuggiato, oppure aggiungendo della salsa di pomodoro fresco, poco cotto, allegerito con acqua.

•    Fregola allo zafferano;

Ingredienti: semola di grano duro, zafferano, acqua.

Consigli per la cottura: cucinare la fregula facendola tostare tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con olio di oliva crudo, formaggio fresco, oppure con del grana grattuggiato. Buon appetito.

•    Fregola al Tartufo sardo;

Ingredienti: semola di grano duro, tartufo, acqua.

Consigli per la cottura:

•    Fregola sarda su trigu de oro;

Ingredienti: semola di grano duro coltivato in Sardegna, acqua.

Consigli per la cottura: tostare la fregula tipo il riso (olio di oliva), bagnare di tanto in tanto con del brodo caldo, facoltativo di pesce oppure brodo vegetale per circa 12 minuti, ultimare la cottura con le vongole precedentemente aperte con olio, aglio e peperoncino oppure con un leggero ragù di verdure scottato in padella con olio di oliva, cipolla e basilico.

Altre informazioni: Frutto di una tradizione secolare radicata nel territorio di Sardegna, la fregola o “Fregula” in sardo è un piatto tipico sardo dai sapori e profumi inconfondibili; le materie prime vengono lavorate in tempi rapidissimi, per mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto, la fragranza e il profumo del grano appena raccolto.

Simile al CusCus, pasta tipica del mondo arabo, si presta benissimo ad essere utilizzata per piatti a base di pesce, cozze, arselle, vongole, in sostituzione al tradizionale riso, trattiene bene il condimento grazie alla ruvidezza della sua pasta e si accompagna benissimo a dei vini tipici della tradizione enologica sarda come vermentini o cannonau; può essere utilizzata per realizzare delle succulente minestre in brodo di pesce, carne o verdure, utilizzata come guarnizione in tutte le zuppe calde o ancora come insalata di pasta per piatti freddi; non disdegna essere condita con un ricco ragù che ne esalta i sapori ed i profumi.

La fregola sarda viene prodotta dai nostri produttori in diverse tipologie e dimensioni, per far si che tutti gli estimatori di questa eccellenza nostrana non restino delusi; la forma è rotondeggiante e la dimensione varia dai 2 ai 6 mm.

La fregola sarda, come si vede, è disponibile in diverse varianti di gusto e dimensione, la lavorazione è sostanzialmente sempre la stessa, con la differenza dell’aggiunta di ingredienti come il vino Cannonau o il nero di seppia durante la lavorazione, che rendono questa pasta tipica sarda ancora può gustosa e prelibata.

Scoprirne tutte le tipologie sarà davvero un piacere, un viaggio alla scoperta di un mondo antico in cui i sapori e i saperi di una cucina tradizionale sono sempre attuali e orientati alla conquista di nuovi orizzonti senza confini geografici o ideologici.

Chiamata in sardo “Fregula”, questo primo piatto tipico sardo ha origini antichissime, si farebbe risalire la sua nascita intorno al X secolo, periodo in cui si hanno le prime testimonianze della sua produzione e diffusione nei mercati locali, la datazione della stessa tuttavia è molto difficile in quanto, come per tanti altri prodotti tipici sardi della gastronomia locale la sua produzione avveniva prevalentemente nei contesti familiari e agropastorali, data la sua lunga conservazione e scadenza nel tempo. Si è poi diffusa nei mercati non solo regionali ma anche nazionali ed internazionali grazie alla sua duttilità in cucina, alla sua originalità nei sapori e alla sua lunga conservazione nel tempo, essendo una pasta secca che non teme certo lo scorrere del tempo.

Di certo non si sa se la sua nascita sia dovuta ad influenze del mondo arabo o sia un tipico prodotto sardo, quel che è certo è però che ormai è entrata di prepotenza tra i prodotti di nicchia della gastronomia sarda, molto apprezzata sia a livello locale che da parte di tutte le migliaia di turisti che ogni anno visitano i nostri territori alla scoperta di ricette antiche, sapori unici e inconfondibili da conquistare e portare con se, come una piccola conquista, un piccolo ricordo di una terra unica, generosa e inconfondibile.

La fregula sarda proposta in vendita da “La Cambusa dei Sapori”, è prodotta da un piccolo laboratorio artigianale per far si che tradizione, cultura e sapori antichi rimangano invariati e siano tramandati alle generazioni future.

Scoprire la bontà di questo tipico piatto sardo  sarà oltre che un piacere un dovere per tutti coloro che decideranno di acquistare questi prodotti di nicchia della cucina tipica sarda.

Oltre all'azienda ogliastrina viene proposta in alternativa la fregola del pastificio La Casa del Grano e del pastificio Sini.

Vi aspettiamo numerosi, visitate il nostro sito internet www.lacambusadeisapori.com o scriveteci su info@lacambusadeisapori.it sapremo soddisfare tutte le vostre richieste ed esigenze.

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